Secreto de chefs: Cómo limpiar níscalos para cocinar mantener su textura perfecta
Tanto si piensa asar como guisar rebozuelos, lavarlos es un primer paso crucial que hay que dar antes de cocinarlos. Habitualmente presentes en estas setas, conocidas comúnmente como rovellones o rebollones, la suciedad y los residuos naturales exigen un gran cuidado a la hora de limpiarlos.
La limpieza de los rebozuelos silvestres o comprados en el mercado empieza por deshacerse de cualquier rastro evidente, como ramitas y hojas. Para distribuir las esporas y proporcionar a los rebozuelos frescos espacio para florecer en su hábitat natural, hay que sacudirlos ligeramente.
Este enfoque metódico ayuda a limpiar los rebozuelos.
Limpiar el bosque por primera vez
Retire cualquier rama u hoja en cuanto recoja los rebozuelos por su cuenta. Una cesta de mimbre puede ser más adecuada que las bolsas de plástico para ayudar a que las esporas se dispersen. De este modo estará ayudando a revitalizar el entorno natural.
En cuanto llegue a casa, utilice un cepillo o un paño seco.
Para quitar la suciedad más cubierta de un cepillo de cocina o un paño seco, utilice Debe evitar el agua si quiere conservar el sabor y la textura. El agua sólo debe utilizarse con moderación en casos excepcionales, como cuando están realmente sucios.
asegurar la ausencia de trozos rotos o gusanos
Examine cada seta y utilice el corte para eliminar cualquier parte dañada o afectada por gusanos. Esto nos asegura que las setas aún existentes no están posiblemente afectadas.
Un poco de harina ayudaría a una limpieza más rápida.
Ponga las setas y la harina en una bolsa; agítela suavemente. La harina podrá absorber la suciedad, por lo que sólo tendrás que darles un enjuague suave para detener el proceso de limpieza. A continuación, hay que secarlas completamente con papel absorbente.
Una vez limpias, ¿cómo se deben conservar correctamente las setas?
Las setas frescas siguen siendo comestibles durante tres o cuatro días si se conservan en el frigorífico. Sin embargo, si desea poder disfrutar de ellas durante todo el año, puede congelarlas o deshidratarlas. Blanquéelas brevemente antes de congelarlas para evitar sabores amargos tras la descongelación.
Errores que se suelen cometer al lavar las setas
Tenían los pies bajo el agua. Al igual que las esponjas que absorben agua, las setas también pierden su sabor en este sentido.
Almacenamiento sin ninguna inspección: Si se pasa por alto una sola seta con gusanos, el resto de las setas pueden ponerse malas.
Por un secado incorrecto de los artículos: Si quedan restos de humedad, puede aparecer moho durante el almacenamiento.
Siguiendo estas técnicas e indicaciones podrá disfrutar de unos rebozuelos perfectamente limpios y listos para ser cocinados. ¿Hay algún plato que le guste especialmente con rebozuelos? Díganos lo que piensa, por favor.